社長のわ!
HOME > 社長のわ! >株式会社YFS柳屋FOODSERVICE・・・
このエントリーをはてなブックマークに追加
株式会社YFS柳屋FOODSERVICE
代表取締役  柳谷 善男

宇都宮にイタリアン創作酒房 柳庵、和伊酒菜台所 善造、喫茶 とちの木の3店舗を展開。株式会社YFS代表取締役。



会社名 株式会社YFS柳屋FOODSERVICE
住所 宇都宮市下戸祭2-3-23
ホームページ http://www.hotpepper.jp/strJ000032466/
代表者名 柳谷 善男(やなぎや よしお)
設立日 2002年10月
従業員数 20
事業内容  ・飲食業
・ケータリング業
・出張パーティー、人材派遣
・イベントの飲食プロデュース
・飲食店舗立ち上げコンサルティング




会社経営で大切にしている事を教えてください
まず大事にしていることはスタッフ一人ひとりの人生です。一緒に働くスタッフは仕込みの時間から営業開始、終了まで、一番長く一緒にいますので、スタッフの幸福度は仕事に大きく影響すると考えています。
飲食店で働くスタッフは将来独立を考えている者も多いので、接客や調理の技術を教えることは当然ですが、それ以前にスタッフ自身が充実した毎日を送れているかということを大切にしています。
それは社訓に掲げている「居敬」という言葉にもつながり、「そこに居てくれることに感謝する」という言葉は、お客様に対しても、そしてスタッフに対しても同じです。


御社の強み(サービス・商品)を教えてください
現在、宇都宮市内に3店舗ありますが、それぞれの店にその道のプロがいるということです。
どの店舗でも、一から調理し、メニューについても季節ごとに様々な工夫を凝らして提供しています。
お店に食べにくるということは、ただ胃袋を満たすためだけではありません。その人にとって「お金を払ってここに来る」という特別な時間を最大限に演出できるよう努めております。
調理師は白い服を着ていますが、基本的に白い服を着る職業は医者と考えています。私たちは、非現実の空間の中で、料理・飲み物・おもてなしを処方箋とし、心の健康を提供しています。そして帰られるお客様の笑顔がスタッフの力にもなるのです。


栃木県を元気にする為に実施している事、したい事はありますか?
栃木県にはたくさんの安くて美味しい野菜があります。しかしそれらは地元の人でも知らないことが多かったり、新しい食材はどう扱って良いのか分からないのが現状です。
私たち飲食業者はそれらの食材を広めるために、どんなふうに調理したら美味しく食べられるのか、調理法も含めて栃木県内外の人たちに広めていけたらと思っています。食は全ての基本です。元気な心も身体も、食べ物から作られています。


取材を終えて
社訓である「居敬」という言葉にとても感銘をうけました。私たちは自分だけが頑張っていると思う時も、実は周りの人達の協力により成り立っています。
お客様、スタッフ、家族、友達、「そこに居てくれてありがとう」と常に感謝の心を持つというその言葉に柳谷社長の控えめな優しさ、強さを感じました。
柳谷社長が次に紹介してくださる方は、幼なじみの大根田賢二様。(有)大根田測量の三代目にして、イタリア料理店「リエッコ」を経営する敏腕社長。高め合える仲間がいるって本当に素敵です。どんなお話を伺えるのか、今から楽しみです。  



お友達の社長
株式会社リエッコ 代表取締役  大根田 賢二社長 Click



PAGE TOP